1、猪肉饺子馅
配方1:猪肉白菜饺子馅
猪肉垛成馅,葱切成葱花,把白菜切碎,用盐杀5分钟,然后泡水2分钟,捞出沥干水分,放入盆中,把肉馅和葱花放进去,然后加2勺盐,1勺鸡精,1勺胡椒粉,2勺食用油,1勺香油,1勺糖拌匀
配方2、猪肉萝卜饺子馅
猪肉剁馅,用盐、酱油、黄酒、蒜末搅拌,偎一小时左右;胡萝卜擦细丝,略挤水分,热油翻炒一下;把偎好的肉馅和炒好的胡萝卜放在一起,加入葱蒜末、盐、酱油、植物油、鸡精拌匀。
配方3、猪肉火腿饺子馅
猪肉剁馅,火腿切丁,生姜、青椒分别切碎;所有食材放到一起,加入盐、生抽、五香粉拌匀。
配方4、猪肉海米饺子馅
海米洗净用适量温水浸泡30分钟;猪肉剁馅,葱姜切末;将葱姜末和肉馅混合加上调料拌匀;将泡好的海米捞出剁碎;把泡海米的汁倒入肉馅中加上剁好的海米一起拌匀。
2、牛肉饺子馅
配方1、牛肉莲藕饺子馅
牛肉剁馅,莲藕剁碎,葱姜剁碎;所有食材混合一起,放入油、盐、酱油、花椒水,顺时针搅拌成泥状。
配方2、牛肉蒜苗饺子馅
牛肉剁馅,蒜苗、青椒、姜分别切碎;全部食材混合一起,加入适量食盐、十三香、香油、葵花油、老抽拌匀。
配方3、牛肉青椒饺子馅
青椒1根洗净切小丁,牛肉剁馅;切好的青椒粒加入牛肉馅中,再加入盐3克、味精3克、糖10克、麻油3克、蚝油3克、胡椒粉、生油少许,一起拌匀。
水饺馅怎么调最好吃 扩展
食材:猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺,面粉适量。
1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水,浸泡10分钟制成料水,油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片,开小火慢炸至香料焦黄后,用滤网捞出制成料油。
2、煮锅中加入适量的热水,大火煮开后加入切好的萝卜片,大火煮2分钟左右,焯过水的萝卜片用笆篱捞出,晾至微凉后,用纱布包裹挤出其中部分水分,尽量多挤几次。
3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末,搅拌均匀后,葱姜花椒水分三次倒入肉馅中,每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌,使肉馅完全与料水融合并上劲,倒入2勺料油,再次顺时针充分搅拌。
4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎,加入肉馅中充分搅拌,大葱碎中倒入适量的香油,拌匀后倒入肉馅中,加入小葱碎后,继续顺时针搅拌均匀即可。
水饺馅怎么调最好吃 扩展
猪肉垛成馅,葱切成葱花,把白菜切碎,用盐杀5分钟,然后泡水2分钟,捞出沥干水分,放入盆中,把肉馅和葱花放进去,然后加2勺盐,1勺鸡精,1勺胡椒粉,2勺食用油,1勺香油,1勺糖拌匀